พี่โน๊ต - Note Espresso

โน๊ต Note Espresso, ชุมชนศรีบุญเรือง

“ตอนนั้นตอนเรียนจบใหม่ๆก็อยากทำงานที่ลำพูน อยากอยู่บ้าน ไม่ได้อยากไปไหน ตอนไปเรียนมหาลัยที่ใต้ก็คิดถึงบ้านตลอด เมื่อก่อนพี่ปั่นซาเล้งไปจอดขายกาแฟหน้าวัดพระธาตุฯ มันมาจากว่าเราอยากได้ทำเลทำร้านหน้าวัดพระธาตุฯมาก แต่ว่าไม่มีโอกาส เราก็เอารถซาเล้งเรา ปั่นไปจอดขายแถวนั้นซะเลย ขายได้เกือบ 2 ปี แต่ขายแค่วันอาทิตย์นะ เพราะคิดว่าเทศกิจไม่น่าจะทำงาน(หัวเราะ) เราก็ใช้ชีวิตแบบค่อยๆขยับไปทีละนิด แบบมีความสุขบ้างทุกข์บ้าง ทำร้านมันต้องมีปัญหาอยู่แล้ว เราไม่ได้ทำงานแค่คนเดียว เรามีทีม มีหลายคน ก็ค่อยๆทำไป แก้ไป”

ถึงวันนี้ ร้าน note espresso เปิดมานานถึง 10 ปี และมีสาขาถึง 5 สาขาทั่วตัวเมืองลำพูน หลายคนคงเคยแวะเวียนเข้าไปซื้อเครื่องดื่ม หรือหลายคนอาจจะเป็นลูกค้าประจำ เขาไม่หยุดพัฒนาตัวเอง ศึกษาเทรนด์ และมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆอยู่เสมอ เขายังเล่าเรื่องคนในครอบครัววัยเกษียณที่มีส่วนร่วมกับร้านของเขาด้วย

“เมื่อก่อนแม่ก็ไม่ได้สนับสนุน แกอยากให้ทำงานบริษัทที่มีความมั่นคง แต่พอแกเริ่มเห็นว่า เราไปได้ แกก็โอเค แม่พี่มีเบสิกเรื่องทำขนม เมื่อก่อนแกเรียนคหกรรม พอเกษียณออกมา ก็มาช่วยทำขนมขายที่ร้าน ก็อาศัยเรียนรู้เพิ่มเอา ทำพอส่งทั้ง 5 สาขา ถ้ามีออเดอร์เยอะก็เหนื่อยเพิ่มขึ้นหน่อย แต่ก็ยังบาลานซ์ได้ดี ส่วนคุณป้าเคยทำงานห้องคลังมาก่อน แกเกษียณมาก็มาช่วยเรื่องการเงิน แกเป็นคนเก็บเงิน”

“พี่ว่าเมืองลำพูนน่าอยู่แบบพอดี ไม่อยากให้เหมือนเมืองใหญ่ๆ ทุกวันนี้คนต่างถิ่นเริ่มเข้ามาอยู่บ้านเรามากขึ้น คิดว่าเขาก็อยากมาอยู่ที่สงบ ส่วนธุรกิจ คิดว่าการแข่งขันยังน้อย ยังคิดว่าเมืองลำพูนยังโตได้อยู่ แต่ควรโตแบบไม่สูญเสียตัวเองนะ”

พี่โน๊ตยังเล่าเรื่องกาแฟและโกโก้ลำพูนว่า “กาแฟสายพันธุ์ลำพูน หายาก มีน้อย ความต้องการสูง เลยหาโอกาสใช้ยาก ขนาดน้องที่อยู่แถวแม่อาว บ้านแป้น ยังหาใช้ไม่ค่อยได้เลย โกโก้ลำพูนก็น่าสนใจ ร้านคราฟโกโก้ที่กรุงเทพฯเขาก็ใช้เมล็ดโกโก้ลำพูน ครั้งแรกที่พี่ได้กินก็รู้สึกว่ามันพิเศษ จริงๆแล้วกาแฟกับโกโก้ก็คล้ายกันตรงที่เราสร้างคาแรคเตอร์ให้มันได้”